Quien piense que Canarias no es tierra de buenos vinos está muy equivocado.
Lanzarote y
el resto del archipiélago canario, por su condición insular, no se
vieron afectados por la plaga de la filoxera que, a finales del siglo
XIX y principios del XX, asoló las vides de toda Europa.
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| La Geria |
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| La Geria |
Esto
significa que las cepas son francas: se cultivan sobre sus propias
raíces, sin recurrir a injertos americanos, los únicos que son
resistentes a la filoxera. Esto hace que las vides de
Lanzarote sean más longevas, más puras y, por lo tanto, posean más ventajas enológicas.
De hecho, Lanzarote cuenta con una de las bodegas más antiguas de España "El Grifo" y la más antigua del territorio canario, ya que según la inscripción fundacional, el lagar cubierto data de de 1.775.
Mucho
menos antigua, puesto que se inauguró en el año 2.007, es la bodega que
os vamos a presentar a continuación y que merece la pena visitar si
vais a Lanzarote; y si queréis ver un ejemplo de bodega moderna. Se trata de las bodegas STRATVS. Se ubican en el
Barranco del Obispo, a orillas del Parque Nacional del
Timanfaya.
En sus alrededores se cultivan cepas de pie franco, con más de 150 años
de antigüedad, en las gerias, nombre que proviene de los
característicos hoyos escavados como cuna a los cultivos isleños.
Entramos
en las bodegas, pero para entender sus vinos, tenemos que entender
también la peculiaridad de su elaboración en la zona de La Geria.
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| Entrada a las bodegas STRATVS |
La Geria es una zona de Lanzarote que tiene un paisaje singular y único, debido a la manera en la que se cultiva la vid. El agricultor realiza un hoyo en
la tierra en forma de cráter de entre 1 y 3 metros de espesor y unos 4
metros de diámetro. La planta crece en su interior de forma extensiva y
cerca del suelo, protegida de los vientos alisios que permanentemente
soplan en la isla. Para reforzar el resguardo de la planta del viento,
se construye un muro semicircular con piedras volcánicas amontonadas orientado al noroeste, punto por el que soplan los alisios.
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| Viña de la bodega |
El nombre en latín de la bodega, STRATVS,
hace referencia a los "estratos" del suelo de la zona. En la foto se
aprecian muy bien las diferentes capas o estratos; parece mentira cómo
con tan poca cantidad de tierra y tan escasas lluvias pueden cultivarse
esos viñedos.
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| Estratos bajo la tierra de las bodegas STRATVS |
La
lluvia en Lanzarote es escasísima pero el manto de tierra volcánica o picón que
cubre la planta retiene la humedad que se va generando por la noche y
evita su evaporación.
En La Geria todo se realiza de manera manual; dentro de los viñedos, debido a su disposición, no es posible que entren máquinas.
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| El picón, reserva de humedad |
| Las instalaciones de las bodegas STRATVS son un ejemplo de colaboración entre innovación y tradición.
En la finca se ha conservado el antiguo caserío. La bodega, está construida en el subsuelo,
conservando así el paisaje del barranco. Para su edificación
se han utilizado materiales del entorno siguiendo con el estilo de la isla: madera, hierro, piedra volcánica y cristal. |
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| Instalaciones |
Es
una delicia pasear por el interior de la bodega; un diseño muy cuidado, una iluminación moderna y funcional, una limpieza y
pulcritud acertadas. Se nota el mimo, el cuidado y la calidad con la que
se trabaja. Tienen las últimas y mejores tecnologías y un capital
humano inmejorable.
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| Vista general de la bodega |
Las variedades de vinos STRATVS son:
Malvasía Seco
Malvasía Seco Selección
Tinto
Tinto crianza 2007
Diego
Malvasía Dulce
Moscatel Dulce
Moscatel Semidulce
Moscatel Licor
Rosado
A
pesar de la juventud de la bodega, sus vinos han conseguido ganarse un
puesto entre los mejores ganando premios incluso a nivel internacional
como ocurre con el Malvasía Seco y Malvasía Dulce, Medalla de Oro del International Wine Challenge Catavinum 2012.
Después
de la visita y aconsejados por un amigo aprovechamos y nos quedamos a
comer en el restaurante que tienen las bodegas. Se llama El Aljibe del Obispo. Cuando estaban realizando las obras de la bodega se encontraron con este antiguo aljibe y quisieron aprovecharlo. Normalmente
sólo lo utilizan para las cenas, pero el día que fuimos hacía mal
tiempo para comer en la Terraza-Grill que tienen al aire libre y nos
acomodaron en el restaurante. Toda una suerte, la verdad.
El
aljibe está situado bajo la tierra de las bodegas, y se ha transformado en un restaurante de calidad con una gastronomía excepcional, acompañada de suave música, y una decoración con detalles modernos sin perder la esencia de lo tradicional del espacio.
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| El aljibe del obispo |
Como no podía ser de otra manera la comida estuvo acompañada por un vino STRATVS, un Diego, ya que nos gustó mucho en la cata.
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| Vino STRATVS, Diego |
Para empezar a comer nos deleitaron con un pincho de mini papas con queso de la Finca de Uga.
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| Papas con queso de la finca de Uga |
Seguimos
con un exquisito pulpo a la plancha, como no, acompañado de mini papas y
el característico mojo rojo y mojo verde de la zona.
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| Pulpo a la plancha acompañado de papas y mojo |
De segundos platos nos pedimos carnes, ya que nos dijeron que eran de la Finca de Uga, una explotación ganadera de la zona; la verdad es que estaban riquísimas, sobre todo el solomillo.
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| Pluma ibérica Finca de Uga con verduritas y papas laminadas |
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| Solomillo de novillo de Jersey Finca de Uga |
Y de postre, para compartir, una rica tarta de plátano de canarias.
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| Tarta de plátano |
Al final terminamos con té para despejarnos un poco de la comida y
seguir descubriendo lugares de la isla.
El precio de esta comida fueron
aproximadamente unos 35 euros por persona. Para mí, algo elevado, pero la calidad era excepcional. Si queréis algo más barato podéis probar a comer en la Terraza- Gill que tienen.
El
restaurante tiene un espacio verde; es la parte por donde entraba el
agua que llenaba el antiguo aljibe y que aún hoy en día mantiene sus
paredes húmedas con agua que quién sabe de dónde procede en una isla
casi desierta; en este lugar la vegetación se ha ido ganado su espacio.
Este rinconcito está también habilitado como zona de fumadores, con una pequeña mesa y un banco de jardín desde el cual se tiene visión de todo el restaurante ya que está separado con grandes cristaleras.
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| Detalle del aljibe |
Recordad que si queréis hacer la visita guiada o cenar en el restaurante es mejor reservar antes.
Las
visitas guiadas a las bodegas STRATVS tienen un precio de 12 euros ; a mí me pareció excesivo en comparación con otras zonas como Rioja o Somontano, los niños gratis e incluye una cata de tres vinos acompañados de un surtido
de quesos de la Finca de Uga. De lunes a sábados abierta de 9:00 a 20:00 (domingos hasta las 19:00).
Tradición
e innovación se unen en el lema de Bodegas STRATVS que, desde el
respeto al medio ambiente, pretenden contribuir a la mejora de la
calidad de los vinos de Lanzarote mediante el uso de las tecnologías más
modernas.
Esperamos que os haya gustado.
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